傳承開拓的精神

延續記憶的味道

係全台碩果僅存的炭燒窯出品

傾注技藝,良心製作

堅持初心,始終如一

自一九三三年起,恆久流長

歷史記憶

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東洋食物與西方洋酒、開拓與創新的結合-與麥卡倫的異業合作



-於GQ雜誌報導

2018年,陳石城肉脯十分有幸受邀參加TOAST THE MACALLAN的企劃,與洋酒界品牌-麥卡倫MACALLAN,進行跨界的異業合作,一同開發融合東西洋風味的品酌小點。

相較傳統肉紙,為了讓麥卡倫雪莉雙桶Double Cask 12年單一麥芽威士忌能合宜融入東方味蕾,「威士忌豬肉紙」在掌控平衡的部分,必須重新取捨原物料比例,乾燥時間也必須跳脫原始製程、加以思索。

Sam說:「我們創新延伸出一種『探索麥卡倫雪莉雙桶 12年本身酯類與豬肉油脂』的品嚐方式,所以將原先加入肉的高粱酒,換成麥卡倫雪莉雙桶 12年;讓極有層次感的威士忌於古法肉品風味中,跳出新的焦化奶香氣息。」

「當事情很難做到,才叫有精神;將精神發揮到不一樣的領域,就可以有更多的創新、更深的延續。」東西方雖然生活態度不盡相同,但卻在品味上,找到了可以共存發揮的部分。「國外WHISKY老廠或酒莊可以在一個古老乾淨卻歷史悠久的老廠房裡,將自己的價值推向全世界;而台灣這座小島上,也有很多人一直在最有限的資源下,努力延續及保護台灣歷史原有的樣貌。陳石城肉舖其實就像那些製酒廠一樣,充滿古味、很有趣也不失經典價值。」

此產品於2018 GQ 城市野營嘉年華展出。

點此觀賞2018TOAST THE MACALLAN

陳石城肉舖

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