傳承開拓的精神

延續記憶的味道

係全台碩果僅存的炭燒窯出品

傾注技藝,良心製作

堅持初心,始終如一

自一九三三年起,恆久流長

歷史記憶

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石城新聞


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媒體報導: 樂活搜查線 老店變身 延續陳石城經典美味

每日一早,這家全台僅存的炭燒土窯廠便開始忙碌了起來。創立於1933年的這家肉脯店,隱身於沙鹿火車站前的巷弄內。飄香過半世紀的傳統美味,如今已由年輕的第三代接手,由他在嶄新的時代中,延續阿公的傳統窯燒古早味。

新店面的風格融合著現代與傳統,店裡展示著傳統的製肉乾器具,年輕的Sam要在這裡帶領老品牌走入新世代,也要將古法窯燒的老味道,繼續的飄香傳承下去。

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相較傳統肉紙,為了讓麥卡倫雪莉雙桶Double Cask 12年單一麥芽威士忌能合宜融入東方味蕾,「威士忌豬肉紙」在掌控平衡的部分,必須重新取捨原物料比例,乾燥時間也必須跳脫原始製程、加以思索。


Sam說:「我們創新延伸出一種『探索麥卡倫雪莉雙桶 12年本身酯類與豬肉油脂』的品嚐方式,所以將原先加入肉的高粱酒,換成麥卡倫雪莉雙桶 12年;讓極有層次感的威士忌於古法肉品風味中,跳出新的焦化奶香氣息。」

「當事情很難做到,才叫有精神;將精神發揮到不一樣的領域,就可以有更多的創新、更深的延續。」東西方雖然生活態度不盡相同,但卻在品味上,找到了可以共存發揮的部分。


「國外WHISKY老廠或酒莊可以在一個古老乾淨卻歷史悠久的老廠房裡,將自己的價值推向全世界;而台灣這座小島上,也有很多人一直在最有限的資源下,努力延續及保護台灣歷史原有的樣貌。陳石城其實就像那些製酒廠一樣,充滿古味、很有趣也不失經典價值。」

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樂活搜查線 老店變身 延續陳石城經典美味

每日一早,這家全台僅存的炭燒土窯廠便開始忙碌了起來。創立於1933年的這家肉脯店,隱身於沙鹿火車站前的巷弄內。飄香過半世紀的傳統美味,如今已由年輕的第三代接手,由他在嶄新的時代中,延續阿公的傳統窯燒古早味。

新店面的風格融合著現代與傳統,店裡展示著傳統的製肉乾器具,年輕的Sam要在這裡帶領老品牌走入新世代,也要將古法窯燒的老味道,繼續的飄香傳承下去。

陳石城肉舖

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